Springe zum Rezept Springe zum Video Rezept drucken

Lust auf einen erfrischenden, cremigen Zitronen-Käsekuchen mit knusprigem Keksboden? Dieses Zitronen-Käsekuchen-Rezept ist so einfach, dass wirklich jeder es nachmachen kann! In nur wenigen Schritten zauberst du einen himmlischen Kuchen, bei dem du garantiert die Finger abschlecken wirst.

Zitronen-Käsekuchen Rezept mit Keksboden

Zitronen-Käsekuchen mit Keksboden – unnormal lecker

Dieses Zitronen-Käsekuchen-Rezept wird eines deiner Lieblingsdesserts sein.

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 40

Ruhezeit 40

Gesamtzeit 1 30

Portionen

Calories 460 kcal

Zutaten

400 g Doppelrahmfrischkäse
250 ml Schlagsahne
2 Stück Eier
300 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
5 Stück Zitrone (Zitronensaft)
100 g Haferkekse
100 g Haselnüsse
1/2 TL Kurkuma (für die Farbe der Zitronencreme)
3 EL Stärke
50 g Butter (geschmolzen)

Anleitungen

Die Kekse und Haselnüsse in einem Mixer feinmahlen.
Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen.
Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dabei fest andrücken.
Für die Creme den Frischkäse, die Eier und die Sahne in einer Schüssel mit einem Mixer cremig rühren.
Zucker, Vanillezucker und die Hälfte des Zitronenabriebs dazugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren.
Die Creme auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze, ohne Umluft) etwa 40 Minuten backen. Um Risse im Cheesecake zu vermeiden, eine hitzebeständige Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
Nach dem Backen die Ofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen ca. 40 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
Für die Zitronensoße Wasser, Zucker, Stärke und Zitronensaft in einem Topf verrühren.
1/2 Teelöffel Kurkuma hinzufügen und vermischen.
Die Soße etwas abkühlen lassen und auf den Cheesecake gießen.
Den Kuchen im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen, bevor er serviert wird. Guten Appetit!